SULENGKA.ID, KULINER — Bolu Ketan Hitam Keju Karamel belakangan jadi salah satu kreasi kue yang banyak digemari pecinta kuliner. Perpaduan antara lapisan keju yang lembut, karamel manis legit, dan aroma khas ketan hitam membuat kue ini terasa istimewa. Teksturnya padat namun tetap lembut di lidah, cocok disajikan sebagai camilan keluarga maupun hidangan penutup spesial.
Tak heran jika resep Bolu Ketan Hitam Keju Karamel semakin populer, karena selain tampilannya cantik dalam bentuk lapis kukus, rasanya juga sangat memanjakan lidah.
Bahan Resep Bolu Ketan Hitam Keju Karamel
Bahan Karamel:
- 50 gr gula pasir
- 8 sdm air panas
Lapisan Keju:
- 160 gr keju oles (cream cheese atau sejenis)
- 4 butir telur ayam
- 60 gr gula pasir
- 3 sdm tepung maizena
- 300 ml susu UHT
- 150 ml minyak sayur
Lapisan Ketan Hitam:
- 160 gr gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 100 gr tepung ketan hitam
- 70 gr tepung terigu protein sedang
- 20 gr bubuk cokelat
- 20 gr bubuk dark cokelat
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt soda kue
- 150 ml susu cair
- 100 ml minyak sayur
Cara Membuat Bolu Ketan Hitam Keju Karamel
1. Membuat Karamel
- Panaskan gula pasir dengan api kecil hingga mencair berwarna cokelat keemasan.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan karamel ke dasar loyang ukuran 15 cm (resep ini untuk 3 loyang). Biarkan mengeras.
2. Membuat Lapisan Keju
- Campurkan keju oles, telur, gula pasir, maizena, susu, dan minyak sayur.
- Aduk rata hingga halus, lalu tuang ke dalam loyang berisi karamel.
- Kukus selama 10 menit dengan api sedang.
3. Membuat Lapisan Ketan Hitam
- Campurkan semua bahan lapisan ketan hitam, aduk hingga halus.
- Tuang perlahan di atas lapisan keju yang sudah setengah matang.
- Kukus kembali ±30 menit hingga matang. Tes tusuk untuk memastikan.
4. Penyelesaian
- Setelah matang, angkat lalu biarkan agak dingin.
- Sisir pinggiran loyang, kemudian balikkan perlahan di piring saji.
Tips Agar Bolu Sempurna
- Gunakan api sedang cenderung kecil agar lapisan tidak bergelombang.
- Jika tidak punya 3 loyang, gunakan bergantian atau kurangi adonan.
- Lebih nikmat disajikan setelah dingin di lemari es beberapa jam.
Tag:
