Kuliner, Pelitarakyat.id — Jalangkote adalah makanan tradisional dari Sulawesi Selatan, Indonesia. Makanan ini terdiri dari kulit tepung terigu yang di isi dengan campuran sayuran seperti kentang, wortel, tauge, dan juga daging cincang. Adonan kulit biasanya di goreng hingga kecokelatan dan renyah.
Berikut adalah resep untuk membuat Jalangkote, makanan tradisional dari Sulawesi Selatan, Indonesia:
Bahan-bahan:
300 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula
2 sendok makan minyak sayur
Air secukupnya (sekitar 150-200 ml)
200 gram wortel, potong dadu kecil
200 gram kentang, potong dadu kecil
100 gram tauge (kecambah kedelai)
100 gram daging ayam cincang (atau bisa di ganti dengan daging cincang lainnya)
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
Garam dan merica secukupnya
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Cara membuat:
Mulailah dengan membuat adonan kulit Jalangkote. Campurkan tepung terigu, garam, dan gula dalam sebuah mangkuk besar. Tambahkan minyak sayur dan sedikit air, lalu uleni hingga adonan menjadi kalis (tidak lengket). Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa di uleni dengan baik. Di amkan adonan selama sekitar 30 menit.
Sementara adonan istirahat, panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan daging cincang. Masak hingga daging berubah warna dan matang. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai dengan selera. Setelah matang, angkat dari wajan dan sisihkan.
Didihkan air dalam panci kecil, tambahkan wortel dan kentang yang sudah di potong dadu kecil. Rebus hingga sayuran mulai empuk. Angkat dan tiriskan.
Setelah adonan kulit sudah istirahat, ambil sejumput adonan dan pipihkan dengan tangan atau menggunakan alat pemadat (rolling pin) menjadi lembaran tipis dengan diameter sekitar 10 cm.
Ambil sejumput adonan kulit tipis, letakkan sedikit daging cincang, wortel, kentang, dan tauge di tengahnya. Lipat kulit menjadi setengah lingkaran dan rapatkan pinggirannya dengan menekan atau menggunakan garpu untuk menjahit pinggiran.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng Jalangkote hingga kuning keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Ulangi langkah 5 dan 6 hingga semua adonan dan isian habis.
Jalangkote siap di sajikan. Anda juga dapat menikmatinya dengan saus cabai atau saus sambal kesukaan Anda.
Selamat mencoba! Semoga Jalangkote yang Anda buat enak dan lezat.
